Para o soba
1 pacote de soba
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1/2 xícara de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
Pimenta vermelha dedo-de-moça, sem sementes, picada (opcional)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado para untar
Para o foie gras
60 g de foie gras cortados em cubos de 1 cm
Azeite
Sal e pimenta-do-reino agosto
Para o molho mascarpone
300 g de mascarpone
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de vinho Muscat de Frontignan ou de vino Santo
Gotas de shoyu para decorar
Para o soba
1 pacote de soba
1 colher (sopa) de gengibre bem picado
1/2 xícara de shoyu
2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
Pimenta vermelha dedo-de-moça, sem sementes, picada (opcional)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado para untar
Para o foie gras
60 g de foie gras cortados em cubos de 1 cm
Azeite
Sal e pimenta-do-reino agosto
Para o molho mascarpone
300 g de mascarpone
Sal e pimenta-do-reino a gosto
50 ml de vinho Muscat de Frontignan ou de vino Santo
Gotas de shoyu para decorar
Soba
Cozinhe o soba segundo as instruções da embalagem
Escorra
Misture todos os ingredientes do tempero e acrescente ao soba
Disponha-o em aros de 10 cm, pressione bem e leve à geladeira
Foie gras
Tempere o foie gras com sal e pimenta e, momentos antes de servir, salteie no azeite, apenas para aquecê-lo
Molho mascarpone
Misture tudo e leve ao fogo moderado para reduzir a 2/3 do volume inicial.
