Para o molho
6 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 mangas haden grandes (800 g), maduras e firmes
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
4 morangos médios (60 g), cortados em cubinhos (para decorar)
Para o molho
6 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 xícaras de leite (480 ml)
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 mangas haden grandes (800 g), maduras e firmes
3 colheres (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de açúcar
4 morangos médios (60 g), cortados em cubinhos (para decorar)
Prepare o molho: na batedeira, bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura cremosa e esbranquiçada (cerca de 5 minutos)
Enquanto isso, numa panela pequena, aqueça o leite em fogo alto até atingir o ponto de fervura
Acrescente o leite às gemas batidas e misture bem com uma colher de pau
Transfira para uma panela média e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (cerca de 5 minutos)
Tire do fogo, acrescente a essência de baunilha e misture
Deixe esfriar.Descasque as mangas e corte-as em fatias de 0,5 cm. Reserve
Numa frigideira grande, derreta a manteiga em fogo alto
Disponha as fatias de manga, polvilhe com o açúcar e cozinhe até ficarem ligeiramente carameladas (cerca de 5 minutos)
Tire do fogo
Distribua o molho já frio entre quatro pratos e, por cima, arrume as fatias de manga
Decore com o morango e sirva a seguir
600 calorias em cada porção
