Medalhão de peixe

Quadrados de pirarucu empanados, servidos com banana frita e molho cremoso de camarão.O Medalhão de Peixe é um prato saboroso e atraente, composto por filés de pirarucu cortados em quadrados e recheados com bananas-prata, servidos com um delicioso molho criado com cebola, alho, camarão e outros ingredientes. O preparo envolve a realização de temperos, frituras e recheios, para criar um prato Completo e equilibrado, perfeito para especialistas em peixe e amantes de culinária.

1
2 kg de pirarucu cortado em filés e depois em quadrados do tamanho de 1 fatia de pão de fôrma
2
sal e suco de limão a gosto
3
farinha de trigo para passar
4
4 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal
5
óleo para fritar
6
pão de fôrma sem casca torrado (uma fatia para cada quadrado de peixe)
7
bananas-prata (uma para cada quadrado de peixe)
8
1/4 de xícara de margarina
9
Para o molho:
10
1/4 de xícara de óleo
11
1 cebola grande cortada em pedaços
12
4 dentes de alho picados
13
2 tabletes de caldo de galinha
14
1 lata de purê de tomate
15
1/2 colher (de sopa) de açúcar
16
1 colher (de sopa) de margarina
17
1 colher (de chá) de noz-moscada
18
pimenta a gosto
19
3 latas d'água medidas na lata do purê de tomate
20
1/2 kg de camarão fresco, limpo e picado temperado levemente com sal e limão
21
1/2 xícara de leite
22
2 colheres (de sopa) de maisena
23
1 xícara de leite de coco
24
1 lata de creme de leite sem o soro
25
queijo parmesão ralado para polvilhar

1
2 kg de pirarucu cortado em filés e depois em quadrados do tamanho de 1 fatia de pão de fôrma
2
sal e suco de limão a gosto
3
farinha de trigo para passar
4
4 ovos ligeiramente batidos com uma pitada de sal
5
óleo para fritar
6
pão de fôrma sem casca torrado (uma fatia para cada quadrado de peixe)
7
bananas-prata (uma para cada quadrado de peixe)
8
1/4 de xícara de margarina
9
Para o molho:
10
1/4 de xícara de óleo
11
1 cebola grande cortada em pedaços
12
4 dentes de alho picados
13
2 tabletes de caldo de galinha
14
1 lata de purê de tomate
15
1/2 colher (de sopa) de açúcar
16
1 colher (de sopa) de margarina
17
1 colher (de chá) de noz-moscada
18
pimenta a gosto
19
3 latas d'água medidas na lata do purê de tomate
20
1/2 kg de camarão fresco, limpo e picado temperado levemente com sal e limão
21
1/2 xícara de leite
22
2 colheres (de sopa) de maisena
23
1 xícara de leite de coco
24
1 lata de creme de leite sem o soro
25
queijo parmesão ralado para polvilhar

1
Tempere o peixe com sal e limão e reserve
2
Deixe uns 30 minutos no tempero
3
Enxugue os quadrados, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e frite em óleo quente
4
Coloque os peixes sobre papel absorvente. Reserve
5
Corte as bananas ao meio no sentido do comprimento e frite-as na manteiga até dourar
6
Coloque-as sobre papel absorvente. Reserve
7
Para o molho: frite a cebola e o alho no óleo até dourar
8
Deixe esfriar um pouco e passe para o liqüidificador
9
Volte a cebola novamente à panela, junte os tabletes de caldo de galinha, o purê de tomate, o açúcar, a margarina, a noz-moscada, a pimenta e a água
10
Deixe ferver até apurar
11
Junte então o camarão e deixe ferver por 3 minutos
12
Dilua a maisena no leite e acrescente ao molho mexendo de vez em quando até engrossar
13
Acrescente o leite de coco e o creme de leite e mexa até aquecer
14
Numa refratária coloque as fatias de pão torradas
15
Sobre cada uma disponha 1 quadrado de peixe
16
Sobre cada peixe coloque 2 metades de banana frita
17
Regue com o molho, polvilhe com o queijo e leve ao forno por uns 30 minutos para gratinar
18
Sirva bem quente.

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