1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)
1/4 xícara de manteiga
1/4 xícara de conhaque
1/2 colher (chá) de sal
4 medalhões de filé mignon (520 g)
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de queijo provolone ralado grosso (100 g)
1/4 xícara de manteiga
1/4 xícara de conhaque
1/2 colher (chá) de sal
4 medalhões de filé mignon (520 g)
1 pitada de pimenta-do-reino
Amarre os medalhões com barbante para que não percam o formato
Tempere-os com o sal e pimenta
Numa frigideira, aqueça a manteiga em fogo alto e frite os medalhões, dois a dois, por 2 minutos de cada lado
Retire-os, remova o barbante e leve-os de volta à frigideira
Aqueça o conhaque numa concha de metal sobre fogo médio
Incline ligeiramente a concha para que o líquido se incendeie e derrame-o ainda em chamas sobre a carne
Espere apagar e polvilhe o queijo sobre os medalhões
Tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 5 minutos ou até o queijo derreter
Transfira para uma travessa e sirva.
