Para o creme
15 g de manteiga
1/2 litro de leite
100 g de açúcar
80 g de gemas peneiradas
24 g de amido de milho
1 colher (café) de sementes de erva-doce
2 paus de canela
1 pedaço pequeno de gengibre
2 anis-estrelado
Para a massa
3 folhas de massa filo
100 g de açúcar
100 g de água
Canela em pó
Para o molho
300 ml de suco de laranja
75 g de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
10 g de amido de milho
1 colher (café) de licor Cointreau
Para o creme
15 g de manteiga
1/2 litro de leite
100 g de açúcar
80 g de gemas peneiradas
24 g de amido de milho
1 colher (café) de sementes de erva-doce
2 paus de canela
1 pedaço pequeno de gengibre
2 anis-estrelado
Para a massa
3 folhas de massa filo
100 g de açúcar
100 g de água
Canela em pó
Para o molho
300 ml de suco de laranja
75 g de açúcar
1 colher (café) de canela em pó
10 g de amido de milho
1 colher (café) de licor Cointreau
Creme
Aqueça, até quase ferver, o leite, a manteiga, metade do açúcar, as especiarias e o gengibre
Coe
À parte, misture as gemas, o restante do açúcar, o amido e o leite já coado
Leve de volta ao fogo, mexendo sempre até engrossar
Retire do fogo, acrescente o mel, cubra com filme plástico e leve à geladeira
Massa
Em uma panela, misture a água com o açúcar
Aqueça até dissolver, retire e deixe esfriar
Separe as folhas de massa, pincele cada uma com esta calda e polvilhe a canela
Sobreponha as folhas, corte com cortador de 6 cm de diâmetro e coloque sobre 2 tapetes anti-aderentes (silpat)
Asse em forno preaquecido, moderado-fraco (150º), durante aproximadamente 15 minutos, até dourar
Retire e deixe esfriar
Molho
Em fogo brando, aqueça o suco com o açúcar e a canela
Dissolva o amido em um pouco dessa mistura e, mexendo sempre, cozinhe por cerca de 5 minutos, para engrossar ligeiramente
Retire do fogo, acrescente o Cointreau e deixe esfriar
Finalização
Leve e descasque os figos, cortando-os em 8 partes
Faça a montagem: 3 camadas alternando 1 disco de massa e 1 camada de creme (começando pelo disco de massa e terminando com a camada de creme)
Disponha os pedaços de figo em círculo
Coloque o mil-folhas no centro dos pratos de serviço, o molho de laranja ao redor e polvilhe canela e,m pó sobre o molho.
