8 xícaras de água
2 xícaras de brócolis em pedaços
2 xícaras de couve-flor
1/2 xícara de arroz
1/2 xícara de ervilha congelada
1/4 xícara de azeite
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
600 g de tomate maduro sem pele e picado
200 g de abóbora
1 abobrinha pequena
1 batata descascada
1 berinjela pequena
1 cebola pequena picada
1 cenoura
1 pimentão vermelho
1 talo de salsão em pedaços
Sal e queijo parmesão ralado a gosto
8 xícaras de água
2 xícaras de brócolis em pedaços
2 xícaras de couve-flor
1/2 xícara de arroz
1/2 xícara de ervilha congelada
1/4 xícara de azeite
1/2 colher (chá) de pimenta calabresa
600 g de tomate maduro sem pele e picado
200 g de abóbora
1 abobrinha pequena
1 batata descascada
1 berinjela pequena
1 cebola pequena picada
1 cenoura
1 pimentão vermelho
1 talo de salsão em pedaços
Sal e queijo parmesão ralado a gosto
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão em fogo médio até ficarem macios e ligeiramente dourados
Corte a cenoura, a batata, a abobrinha, a abóbora e a berinjela em cubinhos e ponha os pedaços na panela
Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Junte o arroz e misture
Acrescente o tomate, sal, a pimenta e a água e deixe ferver
Adicione o brócolis, a couve-flor, o salsão e a ervilha e cozinhe até que o arroz e os legumes estejam macios
Sirva quente, polvilhado com queijo parmesão.
