Salada de arroz indiano

Salada refrescante de arroz integral com especiarias, ervas e ervilhas, ideal para acompanhar refeições.Desfrute a deliciosa Salada de Arroz Indiano, uma revisita às tradicionais receitas indiano-ocidentais com uma combinação única de sabores e texturas. O arroz integral cozido ao estilo indiano, conjugado com cebola, gengibre, cominho e açafrão-da-terra, resulta em um prato único e atraente. Para uma maior textura e sabor, adicione as ervilhas frescas cozidas e a cebolinha, salsão e salsinha picados. Serve 8 porcões.

1
Aqueça 1/4 de xícara de azeite numa panela
2
Junte o cravo, a canela, o louro, o cominho e cozinhe mexendo sempre por 1 minuto ou até que as sementes de cominho comecem a escurecer
3
Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderado, mexendo até a cebola ficar macia
4
Acrescente o gengibre, o alho e cozinhe por 1 minuto mexendo de vez em quando
5
Junte o açafrão-da-terra e cozinhe por mais 1/2 minuto
6
Junte o arroz mexendo sempre
7
Adicione 3 xícaras de água e o sal
8
Deixe ferver e cozinhe em fogo lento por uns 20 minutos com a panela tampada
9
Retire do fogo e deixe tampado por 10 minutos.Retire os cravos, a canela e a folha de louro e mexa bem com um garfo para que o arroz fique bem solto
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Deixe esfriar completamente
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Junte a cebolinha, a salsinha, o salsão e misture bem
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Numa vasilha à parte misture o vinagre, a pimenta e junte o azeite restante num fio batendo sempre com um garfo
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Despeje tudo sobre a salada
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Verifique o tempero e junte mais sal e pimenta-do-reino, se necessário
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Cubra e deixe na geladeira de um dia para o outro
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Sirva à temperatura ambiente
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Dá 8 porcões
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Nota: Só acrescente as ervilhas no momento de servir.