8 filés pequenos de vitela
1 ovo
50 g de farinha de trigo
40 g de farinha de rosca
200 g de arroz
1 bulbo de erva-doce
100 g de rabanetes limpos
Suco de 2 limas
1 pedaço de 3 cm de gengibre ralado
200 g de tomates-cereja
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
2 envelopinhos de açafrão
Azeite de oliva extravirgem
Manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
8 filés pequenos de vitela
1 ovo
50 g de farinha de trigo
40 g de farinha de rosca
200 g de arroz
1 bulbo de erva-doce
100 g de rabanetes limpos
Suco de 2 limas
1 pedaço de 3 cm de gengibre ralado
200 g de tomates-cereja
2 colheres de sopa de folhas de hortelã picadas
2 envelopinhos de açafrão
Azeite de oliva extravirgem
Manteiga
Sal
Pimenta-do-reino
Para a salada de arroz: elimine as extremidades da erva-doce e fatie finamente o bulbo com o cortador de legumes
Faça o mesmo com os rabanetes
Coloque os dois vegetais numa travessa e junte a hortelã, o suco das limas, o gengibre ralado e 4 colheres de sopa de azeite
Misture com o garfo e deixar descansar na geladeira para apurar o sabor
Enquanto isso, cozinhe o arroz em bastante água fervente salgada, perfumada com açafrão
Escorra o arroz al dente, espere esfriar e misture com os vegetais
Para os filés: bata o ovo com uma pitada de sal
Despeje a farinha de trigo e a farinha de rosca em dois pratos
Passe a carne primeiramente na farinha de trigo, depois no ovo e, por último, na farinha de rosca
Doure ambos os lados dos filés numa frigideira antiaderente com 1 colher de manteiga
Retire-os e elimine o excesso de gordura com papel toalha
Sirva os filezinhos com a salada de arroz e tomates grelhados.
