1 tucunaré de uns 2 kg
sal a gosto
4 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de farinha-d'água (amarela)
3 xícaras de água
4 colheres (de sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
6 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 pimenta-de-cheiro ou a gosto
folhas picadas de 6 talos de salsinha
6 talos de cebolinha picados
1 folha de louro
1 xícara de água
1 tucunaré de uns 2 kg
sal a gosto
4 colheres (de sopa) de óleo
1 xícara de farinha-d'água (amarela)
3 xícaras de água
4 colheres (de sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
6 tomates sem pele e sem sementes
2 colheres (de sopa) de extrato de tomate
1 pimenta-de-cheiro ou a gosto
folhas picadas de 6 talos de salsinha
6 talos de cebolinha picados
1 folha de louro
1 xícara de água
Limpe o tucunaré, tempere-o com sal, coloque numa assadeira e regue-o com óleo
Leve para assar em forno quente preaquecido (200º) por uns 40 a 45 minutos ou até que esteja assado
Retire do forno, deixe esfriar e desfie ou faça lascas retirando as espinhas e as peles
Enquanto assa o peixe, coloque a farinha d'água de molho na água para estufar
Uma vez pronto o peixe, faça o refogado: numa panela grande, aqueça um pouco o azeite e em seguida frite as cebolas até murcharem
Acrescente os tomates, o extrato de tomate, a pimenta-de-cheiro, a salsinha e cebolinha e a folha de louro mexendo bem
Acrescente uma xícara de água e deixe ferver por alguns minutos
Acrescente então a farinha já amolecida
Cozinhe mexendo sempre até engrossar
Por último, acrescente o peixe desfiado, misture e cozinhe por mais uns 5 minutos
Sirva quente
Nota: esta receita pode ser feita também com outro tipo de peixe
Farinha-d'água amarela é uma farinha de mandioca, mas você pode utilizar farinha de mandioca comum, crua.
