Molho béarnaise

Molho béarnaise: clássico francês feito com manteiga e vinagre, para um sabor sofisticado.A receita clássica do molho béarnaise é uma delícia para qualquer refeição. Composto por ingredientes básicos como manteiga ou margarina, vinagre, cebolinhas verdes, pimenta em grão amassada e gemas, este prato é um sucesso garantido. A combinação de sabores levemente picantes da pimenta com a doçura das gemas e a textura cremosa da manteiga fazem deste molho uma opção perfeita para carnes, peixes ou vegetais. Além disso, a simplicidade da receita torna-a fácil de preparar em casa, tornando-a uma opção ideal para refeições diárias.

1
Misture o vinagre, a cebolinha verde e a pimenta
2
Deixe levantar fervura
3
Cozinhe rapidamente, até que a mistura esteja reduzida à consistência de xarope
4
Retire do fogo; deixe esfriar ligeiramente
5
Junte as gemas
6
Leve ao banho-maria e bata até que engrosse
7
Retire do fogo
8
Acrescente a manteiga ou margarina derretida, retirando a espuma de cima
9
(A manteiga deve estar na mesma temperatura que o molho)
10
Acrescente a manteiga devagarinho, colher por colher, batendo sem parar
11
Verifique o tempero e passe por peneira
12
Dá 1 1/2 xícara.