60 g de manteiga ou margarina
uma gema
1/2 limão
40 g de farinha
1/2 litro de água em que foram cozidos aspargos ou caldo de peixe
sal
pimenta
60 g de manteiga ou margarina
uma gema
1/2 limão
40 g de farinha
1/2 litro de água em que foram cozidos aspargos ou caldo de peixe
sal
pimenta
Derreta a metade da manteiga numa caçarola, junte a farinha fora do fogo, mexendo bem, depois despeje o líquido frio sem parar de mexer
Junte em seguida a gema, o sal e a pimenta
Torne a levar ao fogo e bata sem parar até ferver
Junte então, fora do fogo, o suco do limão e o resto da manteiga
É essencial que se retire o molho do fogo tão logo tenha iniciado a fervura.
