Molho de vôngole

Molho de vongole cremoso e saboroso, com molho de ervas finas e uma base de caldo de conchas.Este delicioso molho de vongole é feito com 5 kg de vongoles nas conchas, alhos picados, azeite, salsinha picada e temperos a gosto. A receita começa lavando bem as vongoles e cozinhando-as em uma panela até que elas se abram. O líquido resultante é reservado para usar posteriormente no molho. Em seguida, os alhos restantes são refogados com o azeite até começar a dourar, e as vongoles são adicionadas ao fundo da panela. A salsinha, o caldo do cozimento reserva e temperos a gosto completam o molho. É perfeito para ser servido com 1 kg de macarrão tipo espaguete.

1
Lave bem as vongoles e coloque numa panela com 2 dentes de alho
2
Leve ao fogo e cozinhe com a panela tampada até que as conchas se abram
3
Retire do fogo, escorra e reserve o líquido
4
Retire as vongoles das conchas
5
Se alguma concha estiver fechada, jogue fora
6
Numa panela, coloque o azeite com os alhos restantes e leve ao fogo até começar a dourar
7
Acrescente as vongoles e refogue por alguns minutos
8
Adicione a salsinha, o caldo do cozimento reservado e cozinhe por mais uns 2 minutos
9
Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
10
Dá para 1 kg de macarrão tipo espaguete.