3 gemas ligeiramente batidas
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/2 xícara de manteiga, dividida em 3 porções
1/4 de colher (de chá) de sal
1 gota de molho de pimenta
3 gemas ligeiramente batidas
1 colher (de sopa) de suco de limão
1/2 xícara de manteiga, dividida em 3 porções
1/4 de colher (de chá) de sal
1 gota de molho de pimenta
Cozinhe em banho-maria as gemas e o suco de limão, mexendo sempre em fogo lento
Adicione 1/3 da manteiga e mexa bem, sem deixar que a água do banho-maria ferva
Quando a manteiga derreter e a mistura começar a engrossar, adicione outro pedaço de manteiga, sem parar de mexer
Quando estiver derretida, adicione o último pedaço de manteiga e deixe derreter
Junte os outros ingredientes e mexa durante 1/2 minuto
Cuide para que a água do banho-maria não entre na panela superior, e para que não ferva
Se o molho não for servido imediatamente, retire da panela do banho-maria
Para esquentar o molho, coloque a panela novamente no banho-maria sem ligar o fogo
Se o molho começar a talhar, adicione 1 colher (de sopa) de água quente ou 2 colheres (de sopa) de creme de leite, na hora de servir
Este molho é ótimo para peixe cozido, ovos e vegetais
Dá 1/2 xícara.
