300 g de ameixas secas
2 xícaras de vinho branco
1 pernil de porco de 2 a 2 1/2 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
alecrim a gosto
suco de 1 limão
1 xícara de óleo
2 xícaras de água
1 xícara de creme de leite
1 xícara de água
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de geléia de morango
300 g de ameixas secas
2 xícaras de vinho branco
1 pernil de porco de 2 a 2 1/2 kg
sal e pimenta-do-reino a gosto
alecrim a gosto
suco de 1 limão
1 xícara de óleo
2 xícaras de água
1 xícara de creme de leite
1 xícara de água
2 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 colher (de sopa) de manteiga derretida
1/2 xícara de geléia de morango
Coloque as ameixas no vinho branco e deixe-as de molho de um dia para o outro
Retire de 15 a 20 ameixas do vinho e reserve
Cozinhe rapidamente as ameixas restantes no vinho branco e tire os caroços
Reserve o vinho
Tempere o pernil com sal, pimenta, alecrim e suco de limão
Faça 15 a 20 cortes no pernil e enfie uma ameixa (das reservadas) em cada um
Coloque o pernil numa assadeira e despeje o óleo por cima
Leve ao forno em temperatura moderada ( 180º a 200º)
Depois de assado, retire o pernil e coloque-o numa bandeja
Ponha a assadeira no fogo, junte o vinho reservado e a água e deixe ferver, em fogo brando, por 10 minutos, raspando o fundo da assadeira de vez em quando
Adicione o creme de leite e tempere a gosto
Misture a xícara de água com a farinha de trigo e a manteiga derretida
Faça uma pasta e junte pouco a pouco ao molho, mexendo até engrossar
Acrescente a geléia de morango
Passe o molho por uma peneira, junte as ameixas cozidas
Leve ao fogo e deixe levantar fervura
Despeje o molho em cima da carne e sirva
Para acompanhar, arroz branco ou batatas sauté farofa e salada mista
Dá 8 porções.
