Molho holandês (para o pudim de peixe)

Molho cremoso à base de gemas e manteiga, perfeito para acompanhar pratos de peixe.O Molho Holandês é uma receita clássica que combina a delícia do peixe com um sabor intenso e frio. Para preparar, misture bem as gemas, o suco de limão e a pimenta, e adicione gradualmente a manteiga derretida sem o resíduo branco. Se deseja, acrescente as claras em neve e misture cuidadosamente antes de servir. É um prato perfeito para um jantar elegante em um ambiente tranquilo.

1
Coloque a faca de aço no processador
2
Adicione as gemas, o suco de limão, o sal e a pimenta
3
Ligue para misturar bem
4
Sem desligar o aparelho, adicione lentamente a manteiga derretida não utilizando o resíduo branco que ficou na panela
5
Este é o molho básico
6
Se for acrescentar as claras, o molho pode descansar em temperatura ambiente por algumas horas
7
Na hora de servir aqueça um pouco em banho-maria
8
Bata as claras em neve firme com uma pitada de sal
9
Acrescente ao molho misturando cuidadosamente
10
Sirva imediatamente
11
Dá 1 xícara ou 16 colheres (de sopa).

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