Moqueca capixaba

Amasse o alho com sal, junte o suco de um limão e tempere as postas de peixe

Unte uma panela de barro com 1 colher (de sopa) de azeite

Ainda fora do fogo, coloque na panela o peixe temperado (o ideal é que as postas não fiquem uma por cima da outra)

Acrescente a cebola, o tomate, a cebolinha e o coentro

Regue com o óleo de oliva e a tintura de urucum, para dar aquela cor

Leve ao fogo

Quando começar à abrir a fervura, verifique se a moqueca está boa de sal

Não vire as postas e cozinhe com a panela tampada, sacudindo-a de vez em quando, para que o peixe não agarre no fundo

Deixe no fogo por 20, 25 minutos

Dá 8 porções

Acompanhe com arroz, pirão de peixe e um molho de pimenta, que você prepara da seguinte forma: amasse 6 pimentas-malagueta em suco de 2 limões e 3 colheres de vinagre

Corte uma cebola em fatias bem finas, fazendo o mesmo com coentro e cebolinha (a gosto)

Misture tudo à medida que for regando com azeite

Acrescente um pouco de água, se o molho ficar muito picante.