500 g de morango com o cabinho
2 xícaras de açúcar (360 g)
1/4 de xícara de Karo (80 g)
1/2 xícara de água (120 ml
500 g de morango com o cabinho
2 xícaras de açúcar (360 g)
1/4 de xícara de Karo (80 g)
1/2 xícara de água (120 ml
Lave os morangos sem tirar o cabinho e escorra-os sobre papel-toalha
Reserve-os
Numa panela média, leve ao fogo o açúcar, o Karo e a água, mexendo até dissolver
Deixe cozinhar, sem mexer, até alcançar o ponto de bala mole
Teste colocando um pouco da calda num copo com água fria
Se, com os dedos, obtiver uma bola que não mantém a forma, estará no ponto
Transfira a calda para uma superfície de mármore e movimente-a com uma espátula larga, formando um oito
À medida que a calda esfria, ela se torna opaca e branca, com consistência de massa
Quando chegar a essa etapa, trabalhe-a com as mãos
Quando a massa começar a esfarelar, leve-a de volta à superfície de mármore e amasse para formar uma bola
Coloque a bola de massa numa panela e leve ao banho-maria até derreter
Segure cada morango pelo cabinho e mergulhe-o na calda, deixando que cubra quase toda a fruta
Se o fondant endurecer ou estiver muito grosso, pingue um pouco de água e leve novamente ao banho-maria
Deixe os morangos cobertos numa superfície untada com manteiga até que o fondant endureça
Arrume num prato e sirva
40 calorias por unidade
