Moussaka

Polvilhe o refratário com a farinha de rosca e reserve

Corte a berinjela no sentido do comprimento em fatias com 1 cm de espessura

Aqueça um quarto de xícara de óleo numa frigideira e frite as fatias aos poucos até dourarem

Ponha mais um quarto de xícara de óleo e frite as restantes

Coloque-as sobre o papel-toalha para escorrer

Bata os tomates no liquidificador, passe-os na peneira e reserve

Ponha o óleo restante na panela e refogue a cebola até murchar

Junte a carne e a misture sem fritar

Acrescente sal, pimenta e a canela, mexendo bem

Ponha o tomate batido e a salsa

Mexa e cozinhe em fogo alto por 15 minutos

Tire do fogo e reserve

Molho bechamel

Numa panela, derreta a manteiga em fogo baixo e acrescente a farinha de trigo

Use o batedor até obter uma mistura clara

Tire do fogo e misture o leite devagar para não empelotar

Volte ao fogo, mexendo ligeiramente até engrossar

Tempere com sal, pimenta e noz-moscada ralada na hora

Tire do fogo e reserve

À parte, bata os ovos até espumarem e junte-os ao creme, batendo um pouco

montagem Forre o refratário com fatias de berinjela

Por cima, ponha um terço da carne moída e outra camada de berinjela

Polvilhe o parmesão e distribua mais carne

Termine com a berinjela

Cubra com o molho bechamel e o parmesão restante

Leve ao forno em temperatura média até começar a dourar.