400 g de morango
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
6 ovos grandes (gema e clara separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (40 g)
Para o molho
1/2 xícara de açúcar (90 g)
400 g de morango cortado ao meio
400 g de morango
1/4 de xícara de água (60 ml)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
6 ovos grandes (gema e clara separadas)
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 colheres (sopa) de licor de laranja
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
1/4 de xícara de açúcar de confeiteiro (40 g)
Para o molho
1/2 xícara de açúcar (90 g)
400 g de morango cortado ao meio
No liquidificador, bata o morango até obter um purê. Reserve
Numa tigela pequena, coloque a água e polvilhe com a gelatina, mexendo vigorosamente com um garfo
Hidrate por cerca de 5 minutos
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar e a gelatina até obter uma mistura leve e espessa
Transfira para uma panela média e cozinhe em banho-maria, mexendo sempre com uma colher de pau, até derreter a gelatina
Junte o purê de morango reservado e o licor de laranja e cozinhe, sem parar de mexer, até obter uma mistura homogênea
Espere esfriar
Em outra tigela da batedeira, bata o creme de leite até ficar fofo
Acrescente o açúcar de confeiteiro, aos poucos, batendo sempre, até obter picos firmes
Adicione à mistura de morango e mexa delicadamente com uma espátula. Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes
Adicione à mistura reservada e misture com cuidado
Coloque numa tigela decorativa, cubra com filme plástico ou papel-alumínio e deixe na geladeira até ficar firme (cerca de 4 horas)
Prepare o molho: numa panela média, coloque o açúcar e o morango e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até ficar levemente espesso (cerca de 5 minutos)
Deixe esfriar, passe para uma molheira, cubra e reserve na geladeira
Sirva a mousse acompanhada do molho de morango
304 calorias em cada porção
