1 berinjela grande
2 colheres (de sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
500 g de carne moída
sal a gosto
1/2 colher (de chá) de tomilho seco
1/2 colher (de chá) de orégano
1/8 de colher (de chá) de noz-moscada
1/4 de colher (de chá) de canela em pó
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 xícara de tomate sem pele e picado
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
óleo para fritar
Para o molho:
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite aquecido
2 gemas
1/2 colher (de sopa) de sal
pimenta a gosto
4 colheres (de chá) de queijo parmesão ralado
1 berinjela grande
2 colheres (de sopa) de azeite
2 cebolas médias picadas
2 dentes de alho amassados
500 g de carne moída
sal a gosto
1/2 colher (de chá) de tomilho seco
1/2 colher (de chá) de orégano
1/8 de colher (de chá) de noz-moscada
1/4 de colher (de chá) de canela em pó
2 colheres (de sopa) de salsa picada
1 xícara de tomate sem pele e picado
1 1/2 xícara de vinho branco seco
1 ovo
1/2 xícara de farinha de rosca
óleo para fritar
Para o molho:
3 colheres (de sopa) de manteiga
3 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de leite aquecido
2 gemas
1/2 colher (de sopa) de sal
pimenta a gosto
4 colheres (de chá) de queijo parmesão ralado
Descasque a berinjela e corte em rodelas de 1 cm
Salpique com sal e deixe descansar por 1/2 hora
Aqueça numa panela o azeite e doure a carne com a cebola e o alho
Deixe fritar até perder a cor rosada
Junte o sal, os temperos, a salsa, os tomates e o vinho
Tampe e cozinhe por 30 minutos
Prepare o molho: derreta numa panela a manteiga e junte a farinha, mexendo constantemente
Acrescente lentamente o leite quente e cozinhe até que engrosse
Retire do fogo
Junte as gemas, o sal e a pimenta
Quando a mistura de carne estiver cozida, deixe esfriar e junte o ovo inteiro e metade da farinha de rosca
Enxague a berinjela e seque-a em folhas de papel
Aqueça o óleo numa frigideira e frite as rodelas de berinjela até dourarem ligeiramente dos dois lados
Salpique com farinha de rosca o fundo de uma fôrma refratária untada de 27,5 x 35 cm
Cubra com a mistura de carne, apertando-a ligeiramente e alisando a superfície
Cubra com as berinjelas e espalhe o molho por cima
Salpique com queijo parmesão
Leve ao forno preaquecido, em temperatura moderada (170°), e asse por 45 minutos
Dá 4 porções.
