4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
4 xícaras de leite (960 ml)
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor, branca
1/3 de xícara de água (80 ml)
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Framboesas (opcional)
4 gemas
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
4 xícaras de leite (960 ml)
1 colher (sopa) de gelatina em pó, sem sabor, branca
1/3 de xícara de água (80 ml)
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha
1 xícara de creme de leite fresco (240 ml)
Framboesas (opcional)
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar por 5 minutos ou até ficarem fofas e esbranquiçadas
Numa panela média, aqueça o leite em fogo alto até o ponto de fervura (quando começam a aparecer bolhinhas na superfície)
Acrescente 1 xícara do leite quente às gemas, misture bem e leve de volta à panela
Abaixe o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente (verifique a consistência passando um dedo nas costas de uma colher de metal coberta com o creme; deve formar um caminho limpo). Reserve
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por alguns minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e misture até dissolver
Transfira o creme de gemas reservado para uma tigela média, junte a gelatina dissolvida e a essência de baunilha
Misture bem
Apóie a tigela sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sem parar até adquirir consistência de clara crua. Reserve
Na batedeira, bata o creme de leite até formar picos firmes
Acrescente um pouco da mistura de gemas ao creme de leite batido, mexendo delicadamente
Junte o restante das gemas e misture até ficar homogêneo
Coloque em uma taça grande, cubra com filme plástico e leve para gelar por 1 hora ou até ficar cremosa
Na hora de servir, se desejar, decore com framboesas
280 calorias em cada porção
