300 g de ameixa seca, sem caroço (pesada sem caroço)
260 ml de água
1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
3 claras
300 g de ameixa seca, sem caroço (pesada sem caroço)
260 ml de água
1 1/2 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1 1/2 xícara de creme de leite (360 ml)
3 claras
Coloque a ameixa em uma panela grande com 3/4 de xícara de água (180 ml) e leve ao fogo alto para ferver por 5 minutos ou até ficar macia
Numa tigelinha refratária, coloque a água restante e polvilhe a gelatina
Deixe hidratar
Leve ao banho-maria e mexa até derreter
Passe pelo processador as ameixas com o caldo e a gelatina derretida
Coloque a mistura em uma tigela, junte o açúcar e o creme de leite
Misture bem e reserve
Na batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve
Apóie a tigela com o creme de ameixa sobre uma bacia com água e gelo, mexendo constantemente até começar a engrossar
Incorpore rapidamente as claras batidas ao creme de ameixa e misture delicadamente
Distribua em doze taças e guarde na geladeira até o momento de servir
220 calorias por unidade
Vinho doce natural
$ Late Harvest Concha y Toro 89, Chile
$$ Muscat de Rivesaltes Cazes 95, França; Moscato de Pantelleria Nuova Agricoltura 94, Itália
$$$ Malvasia delle Lipari Carlo Hauner 91, Itália
