1 xícara de açúcar (180 g)
4 gemas
2 xícaras de leite (480 ml)
1 xícara de café forte (240 ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 colheres (sopa) de licor de café
2 claras em temperatura ambiente
1 xícara de açúcar (180 g)
4 gemas
2 xícaras de leite (480 ml)
1 xícara de café forte (240 ml)
1 envelope de gelatina em pó sem sabor, branca
1/3 de xícara de água (80 ml)
2 colheres (sopa) de licor de café
2 claras em temperatura ambiente
Na batedeira, bata o açúcar com as gemas em velocidade média por 5 minutos ou até obter um creme leve e claro. Reserve
Numa panela média, aqueça o leite com o café em fogo alto até o ponto de fervura (quando começam a aparecer bolhinhas na superfície)
Junte 1/2 xícara da mistura de leite e café às gemas batidas
Acrescente o restante da mistura e mexa bem. Reserve
Num refratário pequeno, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver
Acrescente à mistura de gemas
Junte o licor, misture e reserve
Bata as claras em neve até formar picos moles. Reserve
Apóie a tigela com a mistura de gemas sobre uma bacia com água e gelo, mexendo sempre, até adquirir consistência de clara crua
Junte as claras batidas ao creme e misture delicadamente
Coloque a mousse em uma taça grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou até ficar cremosa
120 calorias em cada porção
