1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 gemas
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de café preparado forte (120 ml)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de licor de café
1 clara
1/2 xícara de açúcar (90 g)
2 gemas
1 xícara de leite (240 ml)
1/2 xícara de café preparado forte (120 ml)
1 envelope de gelatina em pó, sem sabor, incolor (12 g)
5 colheres (sopa) de água
1 colher (sopa) de licor de café
1 clara
Na batedeira, bata o açúcar e as gemas em velocidade média até obter uma gemada fofa (cerca de 5 minutos). Reserve
Numa panela média, leve o leite com o café ao fogo alto até ferver
Junte 1/2 xícara dessa mistura à gemada reservada e mexa até incorporar
Acrescente o restante e misture bem. Reserve
Em outra panela média, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar (cerca de 3 minutos)
Leve ao fogo baixo e mexa até dissolver
Acrescente à gemada, junte o licor, misture e reserve
Bata a clara em neve até formar picos macios. Reserve
Coloque a tigela com a mistura de gemas numa bacia com água e gelo e mexa sem parar até ficar ligeiramente espessa
Junte a clara batida e misture delicadamente com uma espátula
Distribua a mousse entre seis taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar cremosa (cerca de 6 horas)
Sirva a seguir.
