180 g de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
6 ovos (clara e gema separadas)
2 colheres (sopa) de rum
180 g de chocolate meio amargo picado
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de água (120 ml)
6 ovos (clara e gema separadas)
2 colheres (sopa) de rum
Numa tigela refratária pequena, apoiada sobre uma panela com água bem quente, derreta o chocolate mexendo delicadamente com uma espátula. Reserve
Numa panela pequena, leve o açúcar e a água ao fogo alto, mexendo sempre, até ferver
Mantenha no fogo, sem mexer, até a calda atingir o ponto de fio grosso (deixe escorrer um pouco da calda por uma colher; se formar um fio consistente, estará no ponto)
Na batedeira, bata o chocolate, acrescentando a calda aos poucos deixando-a cair em fio
Adicione as gemas, uma a uma, sem parar de bater
Acrescente o rum. Reserve
Na outra tigela da batedeira, bata as claras em neve até formar picos moles
Junte delicadamente à mistura de chocolate, mexendo com uma espátula
Transfira para uma taça grande ou oito taças individuais e cubra com filme plástico
Deixe na geladeira até ficar cremosa (cerca de 4 horas) antes de servir
237 calorias em cada porção
