300 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
3 colheres (sopa) de licor de laranja
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 colher (sopa) de água
3 claras de ovos grandes
1/2 xícara de creme de leite fresco, gelado (120 ml)
300 g de chocolate meio amargo, partido em pedaços
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
3 colheres (sopa) de licor de laranja
1/4 de xícara de açúcar (45 g)
1 colher (sopa) de água
3 claras de ovos grandes
1/2 xícara de creme de leite fresco, gelado (120 ml)
Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente (não deixe ferver), derreta o chocolate e a manteiga mexendo delicadamente
Retire do fogo, junte o licor de laranja e misture bem com uma colher de pau
Cubra com filme plástico e deixe esfriar em temperatura ambiente
Numa panela pequena, dissolva o açúcar na água, em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau
Aumente o fogo e deixe ferver, sem mexer, até obter uma calda com consistência de mel (coloque um pouco de calda morna entre os dedos; se deslizar, estará pronta)
Na batedeira, bata as claras em neve até obter picos moles
Aos poucos, junte a calda quente e continue batendo para formar picos firmes
Adicione a mistura de chocolate reservada, mexendo delicadamente com uma colher de pau ou espátula
Em outra tigela da batedeira, bata o creme de leite até obter picos moles
Acrescente às claras com o chocolate e mexa delicadamente até formar uma mistura homogênea
Distribua a mousse entre seis taças, cubra com filme plástico e leve à geladeira até ficar bem firme (4 horas, no mínimo)
Sirva a seguir
435 calorias em cada porção
