Para a musse
500 g de polpa de cupuaçu
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 1/4 xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes (chantilly)
Para a calda de manga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
1 manga do tipo tommy, sem casca, fatiada
1 gengibre de 3 cm fatiado
Para o suspiro crocante
4 claras batidas em picos firmes
1 1/4 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de castanha-do-pará fatiada e torrada fatias de manga para decorar
Para a musse
500 g de polpa de cupuaçu
2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
2 envelopes de gelatina em pó sem sabor
1 1/4 xícara de creme de leite fresco batido em picos firmes (chantilly)
Para a calda de manga
2 xícaras de açúcar
1 1/2 xícara de água
1 manga do tipo tommy, sem casca, fatiada
1 gengibre de 3 cm fatiado
Para o suspiro crocante
4 claras batidas em picos firmes
1 1/4 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 xícara de castanha-do-pará fatiada e torrada fatias de manga para decorar
Prepare a musse
No liquidificador, bata a polpa de cupuaçu, o creme de leite e o leite condensado por cinco minutos ou até ficar homogêneo. Reserve
Em uma tigela, dissolva a gelatina conforme indicado na embalagem
Junte o chantilly (reserve uma xícara para decorar)
Misture lentamente e deixe na geladeira por no mínimo três horas
Prepare a calda
Leve ao fogo todos os ingredientes por 15 minutos ou até que a manga esteja macia
Prepare o suspiro crocante
Na batedeira, bata as claras em picos firmes
Sem parar de bater, junte o açúcar (1 colher por vez)
Acrescente o chocolate e a castanha-do-pará
Transfira para uma assadeira forrada com papel-manteiga e espalhe
Leve ao forno baixo, preaquecido, por meia hora ou até o suspiro dourar
Deixe esfriar
Forre uma fôrma de fundo removível de 20 x 20 cm com filme plástico e despeje metade da musse
Por cima, quebre metade do suspiro
Cubra com a musse restante e leve à geladeira por duas horas ou até que fique firme
No liquidificador, bata a calda reservada e despeje sobre a musse
Decore com o chantilly reservado, o suspiro restante e as fatias de manga.
