1 1ata de abacaxi em calda
3 maçãs deliciosas
1 xícara de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
6 gemas
3 claras
1 lata de leite condensado
2 xícaras de coco ralado fresco
300 g de bolacha maisena picada
3 copos de leite
250 g de creme de leite
1/2 copo de vinho tinto
6 folhas de gelatina
14 colheres (de sopa) de açúcar
1 1ata de abacaxi em calda
3 maçãs deliciosas
1 xícara de frutas cristalizadas cortadas em pedacinhos
6 gemas
3 claras
1 lata de leite condensado
2 xícaras de coco ralado fresco
300 g de bolacha maisena picada
3 copos de leite
250 g de creme de leite
1/2 copo de vinho tinto
6 folhas de gelatina
14 colheres (de sopa) de açúcar
Corte o abacaxi (sem o miolo) em pedacinhos
Coloque em uma peneira para escorrer
Meça um copo de calda e deite sobre as folhas de gelatina bem picadinhas
Deixe de molho durante 1 hora
Bata as gemas com 12 colheres (de sopa) de açúcar e, mexendo rapidamente, incorpore aos poucos 3 copos de leite morno
Leve ao fogo e mexa sempre até engrossar
Retire do fogo antes de ferver
Bata o leite condensado com o vinho, o coco, as bolachas e junte frutas cristalizadas
Deixe amornar a gemada
Derreta a gelatina em banho-maria
Retire do fogo e deixe amornar
Bata as claras em neve, junte o açúcar restante e bata ao ponto de suspiro
Coloque em uma vasilha e misture muito bem a gemada, a gelatina, o abacaxi picadinho, a mistura de frutas cristalizadas, o creme de leite e, por último, acrescente cuidadosamente o suspiro
Despeje em uma fôrma previamente molhada com água gelada
Leve à geladeira por 12 horas no mínimo
Só desenforme na hora de servir.
