Bolo de mandioca

Bolo úmido de mandioca e leite de coco, perfeito para sobremesas e momentos especiais.O bolo de mandioca é um prato tradicional que combina a textura cremosa da mandioca com o sabor doce do leite de coco. Para prepará-lo, você precisará cortar a mandioca em pedaços e ralar sua casca, removendo as impurezas. Em seguida, misture a mandioca com goma, leite de coco e água para criar uma massa homogênea. Adicione açúcar, sal, manteiga e ovos à mistura e bata bem. Coloque a mistura em uma fôrma e leve ao forno quente por 30 minutos. Após isso, regue o bolo com leite de coco e asse por mais 30 minutos até dourar ligeiramente. O resultado é um prato delicioso e fácil de fazer que pode ser servido em especial ocasiões ou como tratamento especial.

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Corte a mandioca em pedaços
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Faça um corte na casca no sentido do comprimento
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Cuidadosamente destaque a casca com a ponta de uma faca pequena
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Lave bem em água corrente
5
Rale a mandioca
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Coloque sobre um pano fino, tipo fralda ou morim
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Esprema bem sobre uma vasilha
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Deixe o líquido repousar por uns 15 minutos até a goma se depositar no fundo do recipiente
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Escorra somente o líquido deixando a goma no fundo do refratário
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Misture a mandioca ralada com a goma
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Acrescente 1/2 xícara de leite de coco e a água
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Junte o açúcar, o sal, a manteiga e os ovos
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Misture bem
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Coloque a mistura numa fôrma de buraco no meio de 22 cm de diâmetro, untada com manteiga
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Leve ao forno quente (200ºC) preaquecido por 30 minutos
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Retire o bolo do forno e regue com 1/4 de xícara de leite de coco
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Leve imediatamente ao forno e asse por mais 30 minutos
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Aumente a temperatura do forno para 250ºC e regue novamente com o restante do leite de coco
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Asse por mais 30 minutos até dourar ligeiramente
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Retire do forno
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Deixe esfriar completamente e desenforme
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Dá 12 porções.