Musse de morango

Lave e escorra os morangos

Bata-os no liqüidificador ou processador e, em seguida, passe-os por peneira. Reserve

Coloque 2/3 de xícara de água numa tigelinha e leve ao congelador ou freezer por 25 minutos, ou até que se forme uma fina camada de gelo na superfície, com cerca de 0,5 cm de espessura

Numa panela pequena, polvilhe a gelatina sobre 1/3 de xícara de água restante e deixe descansar uns minutos para amolecer

Leve ao fogo lento e mexa até que a gelatina dissolva

Retire do fogo e coloque numa vasilha

Junte 1/4 de xícara de açúcar, a casca de limão ralada e o suco, mexendo até que o açúcar dissolva

Junte o purê dos morangos e mexa bem

Coloque a vasilha sobre uma bacia com água e gelo e mexa sempre até engrossar um pouco e ficar com consistência de clara sem bater

Enquanto isso, acrescente o leite em pó à água parcialmente congelada (inclusive o gelo formado) e bata na batedeira em alta velocidade por 5 minutos ou até que se formem picos firmes. Reserve

Bata as claras até que se formem picos moles

E acrescente o açúcar restante (1/4 de xícara), 1 colherada de cada vez, batendo até que se formem picos firmes e brilhantes (não bata demais)

Primeiro acrescente um pouco do creme de morangos ao suspiro e misture cuidadosamente

Depois acrescente ao morango restante e misture lentamente

Por fim adicione a mistura do leite em pó e misture lentamente

Coloque numa vasilha de vidro ou em taças individuais com capacidade para 1/2 xícara

Leve à geladeira por 8 horas ou de um dia para o outro

Enfeite com morangos

Dá 18 porções.