Musse gelada de banana e limão

Dobre três vezes uma tira de papel de alumínio, formando uma tira de 10 cm de largura e de comprimento suficiente para ser colocada em volta de uma fôrma de suflê de capacidade de 2 litros

A tira deve ser colocada de tal maneira que fique a 5 cm acima da borda da fôrma

Numa panela, misture a gelatina com 1/2 xícara de açúcar

Junte a água fria aos poucos

Leve ao fogo lento e mexa sem parar, até que a gelatina e o açúcar se dissolvam

Bata as gemas ligeiramente

Junte um pouco de mistura da gelatina

Coloque tudo na panela com a gelatina restante

Cozinhe por 2 a 3 minutos, mexendo sempre, até engrossar ligeiramente

Retire do fogo e junte o suco de limão, o rum e a casca de limão

Leve à geladeira, mexendo de vez em quando, até a mistura engrossar ligeiramente

Acrescente a banana amassada

Bata as claras em neves numa vasilha grande

Aos poucos, junte a 1/2 xícara de açúcar restante e continue batendo, até obter o ponto de suspiro

Acrescente a mistura de banana, misturando cuidadosamente

Bata o creme de leite em chantilly e acrescente à mistura anterior

Coloque na fôrma preparada e leve à geladeira, até que fique firme

Enfeite com rodelas de bananas e folhinhas de hortelã

Dá 8 porções.