Para o pesto
1/2 xícara de folha de manjericão
2/3 de xícara de azeite (160 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
4 castanhas-do-pará sem pele
1 xícara de leite (240 ml)
1 namorado de cerca de 1,3 kg, cortado em postas
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 pimentão vermelho médio (130 g), sem pele, cortado em tiras
Para o pesto
1/2 xícara de folha de manjericão
2/3 de xícara de azeite (160 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
4 castanhas-do-pará sem pele
1 xícara de leite (240 ml)
1 namorado de cerca de 1,3 kg, cortado em postas
1/4 de xícara de suco de limão (60 ml)
1 colher (chá) de sal ou a gosto
1 pitada de pimenta-do-reino
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1/4 de xícara de manteiga (50 g)
1 pimentão vermelho médio (130 g), sem pele, cortado em tiras
Prepare o pesto: no liquidificador, bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Reserve
Tempere as postas do peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta
Escorra e reserve o caldo do tempero
Passe cada posta pela farinha e reserve
Numa frigideira grande, aqueça a manteiga em fogo médio e frite as postas de peixe dos dois lados até dourar
Retire da chama e transfira as postas para uma travessa
Leve a frigideira de volta ao fogo baixo e adicione o pesto e o caldo do tempero reservado
Por cima, arrume as postas de peixe, tampe e cozinhe até que, espetando uma ponta com um garfo, ela se parta facilmente (cerca de 10 minutos)
Sirva quente, acompanhado do pimentão
527 calorias em cada porção
