Peixe recheado
1 1/2 xícara de batata ralada grosso
1 1/2 xícara de folhas de coentro bem apertadas na xícara
1 cebola roxa cortada em pedaços
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 pimenta-dedo-de-moça
2 filés de namorado com pele (1,5 kg)
Sal a gosto
Tomate assado
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em gomos
1/2 colher (chá) de sal
Para regar
2 colheres (sopa) de azeite
Acessórios
Assadeira média
Papel-alumínio
Peixe recheado
1 1/2 xícara de batata ralada grosso
1 1/2 xícara de folhas de coentro bem apertadas na xícara
1 cebola roxa cortada em pedaços
1/4 de xícara de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 pimenta-dedo-de-moça
2 filés de namorado com pele (1,5 kg)
Sal a gosto
Tomate assado
1 colher (chá) de açúcar
1/4 de xícara de vinagre balsâmico
4 tomates sem pele e sem sementes cortados em gomos
1/2 colher (chá) de sal
Para regar
2 colheres (sopa) de azeite
Acessórios
Assadeira média
Papel-alumínio
Peixe recheado
1
Esprema ligeiramente a batata ralada para retirar o excesso de líquido e reserve
2
Bata no liquidificador o coentro, a cebola, o suco de limão, o açúcar
e a pimenta
Adicione a batata reservada e misture
3
Aqueça o forno em temperatura média
Forre a forma com o papel-alumínio, deixando um pedaço que dê para cobrir o peixe
Tempere o peixe com sal e coloque um filé com a pele voltada para baixo na assadeira
Cubra com a mistura de coentro
Por cima disponha
o outro filé, com a pele voltada para cima
4
Regue com o azeite e cubra o peixe com o papel-alumínio, fechando-o como um pacote
Leve ao forno por 45 minutos ou até que, ao espetá-lo com um garfo, ele se separe em lascas
Retire do forno e reserve
Tomate assado
Numa frigideira média, ponha o açúcar e o vinagre e leve ao fogo para ferver por cinco minutos
À parte, retire a pele do tomate e as sementes
Tempere-os com sal e acrescente à frigideira
Deixe cozinhar até chegar ao ponto de fervura
Retire do fogo e sirva
com o peixe e o molho da assadeira.
