Tainha recheada com ovas

Abra a tainha no sentido do comprimento

Limpe e retire a pele e a gordura interna (a parte de dentro deixe ficar bem branquinha)

Coloque o peixe numa assadeira

Numa tigela, misture a salsinha, a cebolinha, o suco de limão e o sal

Despeje sobre o peixe, inclusive na parte de dentro

Vire o peixe algumas vezes para fixar bem o tempero

Cubra com papel-alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro

Prepare o recheio: descasque e pique as ovas de peixe e misture com os ovos cozidos picados

Junte a salsinha, o tomate, as azeitonas e a farinha de mandioca e misture tudo como se fosse uma farofa

Recheie o peixe

Costure-o ou feche-o com palitos

Na hora de assar, não coloque o peixe direto na assadeira, para a pele não grudar: sustente o peixe com palitos, para a gordura pingar

Ou então use rodelas de limão ou fatias de pão

Besunte o peixe com manteiga e leve-o ao forno moderado, preaquecido (180º), por uns 30 a 40 minutos, ou até dourar

Sirva com batata ou arroz branco, além do recheio que sobrou

Dá 6 porções.