5 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/4 xícara de semolina de trigo
4 gemas
1 3/4 xícaras de queijo tipo parmesão ralado
5 xícaras de leite
6 colheres (de sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/4 xícara de semolina de trigo
4 gemas
1 3/4 xícaras de queijo tipo parmesão ralado
Reserve 2 colheres de sopa de leite
Despeje o leite restante numa panela
Aqueça o leite
Um pouco antes de ferver junte 4 colheres de sopa de manteiga e uma pitada de sal e pimenta-do-reino.·Sobre o fogo lento acrescente a semolina lentamente, mexendo vigorosamente com uma colher de pau
Tão logo tiver acrescentado toda a semolina, aumente o fogo para que comece a ferver imediatamente
(Quanto mais tempo demorar para levantar fervura maior a possibilidade de empelotar.) Abaixe o fogo novamente e deixe ferver lentamente por uns 15 a 20 minutos, mexendo sempre até que a mistura esteja lisa
Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos
Dilua as gemas com as 2 colheres de sopa reservadas de leite frio
Acrescente à mistura de semolina e mexa bem, depois acrescente a metade do queijo ralado
Mexa novamente
Unte uma superfície com óleo e lá despeje a mistura de semolina
Espalhe com uma espátula fria até obter a grossura de 1 cm mais ou menos
Deixe descansar por 1 hora aproximadamente.·Enquanto isto, derreta a manteiga restante e aqueça o forno em temperatura quente (200ºC)
Corte a mistura de semolina em rodelas de uns 3,5 cm de diâmetro
Numa fôrma refratária retangular de uns 33 x 22 cm faça uma camada de rodelas e cubra esta camada com um pouco da manteiga derretida e um pouco do queijo ralado
Faça mais uma camada de rodelas de semolina, cobrindo cada camada com manteiga e queijo
Não use o queijo e a manteiga na última camada.Leve ao forno preaquecido por uns 25 minutos
Retire do forno
Polvilhe com queijo e sirva quente
Dá 6 porções.
