Para o molho
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
500 g de batatas cozidas
2 gemas
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
Para polvilhar
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Para o molho
5 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa
500 g de batatas cozidas
2 gemas
1 xícara de farinha de trigo
1 pitada de noz-moscada
Para polvilhar
3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
Frite o alho na manteiga até começar a dourar
Acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo até ferver
Retire do fogo e deixe descansar por 30 minutos
Passe por uma peneira
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Prepare a massa: passe a batata, ainda quente, pelo espremedor
Junte o restante dos ingredientes e 1 pitada de sal
Misture rapidamente e amasse sobre uma superfície polvilhada com farinha, até obter uma massa homogênea
Forme rolinhos de 2,5 cm de diâmetro
Corte em pedaços de 2,5 cm e aperte cada um com a palma da mão, formando um círculo de uns 5 cm de diâmetro
Aos poucos, cozinhe em água fervente até subirem à superfície
Coloque rapidamente em água com gelo, para parar o cozimento
Escorra em papel absorvente
Num refratário untado com manteiga, faça camadas alternadas de nhoque, molho e queijo ralado
Termine com o molho e polvilhe com um pouco de parmesão
Leve ao forno moderado (180ºC) preaquecido, por uns 30 minutos, até começar a dourar
Dá 15 porções.
