1 maço grande de espinafre (aproximadamente 1 Kg)
350 g de ricota passada pela peneira
2 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
1 maço grande de espinafre (aproximadamente 1 Kg)
350 g de ricota passada pela peneira
2 gemas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara de farinha de trigo
Lave bem as folhas do espinafre e coloque numa panela
Tampe e leve ao fogo médio até murcharem
Deixe esfriar um pouco, escorra bem e pique (ou passe pelo processador)
Junte a ricota, as gemas e o queijo ralado
Tempere a gosto
Misture ou passe pelo processador até obter uma massa homogênea
Aos poucos, retire colheradas da massa com uma colher (chá), passe na farinha de trigo e cozinhe em água fervente, temperada com sal, sem tampar a panela
Quando os nhoques forem subindo à superfície, retire-os com uma escumadeira
Sirva com o molho de tomate, polvilhado com queijo parmesão ralado.
