Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco
3/4 de xícara de água
5 3/4 de xícara de farinha de trigo especial
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1/4 de xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de leite em pó integral
5 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar
1 ovo grande
Para pincelar
2 gemas de ovo ligeiramente batidas
Acessórios
4 formas de bolo inglês com 10 x 21 cm untadas com manteiga
Ingredientes
2 tabletes de fermento biológico fresco
3/4 de xícara de água
5 3/4 de xícara de farinha de trigo especial
500 g de mandioquinha cozida e espremida
1/4 de xícara de manteiga
4 colheres (sopa) de leite em pó integral
5 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara de açúcar
1 ovo grande
Para pincelar
2 gemas de ovo ligeiramente batidas
Acessórios
4 formas de bolo inglês com 10 x 21 cm untadas com manteiga
1
Numa tigela pequena, dissolva o fermento em metade da água
Numa tigela grande, misture a farinha com a mandioquinha, a manteiga, o leite em pó, o sal, o açúcar e o ovo
Faça uma depressão no centro da mistura e adicione a mistura de fermento e água
Vá mexendo com um garfo, deixando cair a mistura de farinha sobre o líquido
Passe a massa para uma superfície lisa e misture, adicionando a água restante aos poucos até formar uma bola de massa
Sove a massa até ficar elástica e lisa
2
Coloque a massa numa tigela untada com óleo, cubra e deixe crescer por uma hora ou até dobrar de volume
3
Abaixe a massa com o punho e amasse ligeiramente para retirar o excesso de ar
Divida a massa em quatro porções
Divida cada porção em três parte e faça um rolo com cada uma
Junte as três extremidades e trance os rolos
Coloque a trança na forma untada
Repita a operação com as outras três porções
Cubra e deixe descansar por mais 45 minutos
4
Aqueça o forno a 180ºC por 15 minutos
Pincele os pães com a gema batida e asse por 30 minutos ou até crescer e dourar
Retire do forno e deixe amornar
Desenforme
Receita da aluna da Anhembi Morumbi Andrea Carla Finotti
