Massa
1 e 1/2 kg de batatas cozidas
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de fermento em pó
3 gemas
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Molho
3 colheres (sopa) de azeite
2 abobrinhas cortadas em fios finos ou raladas
1 dente de alho
1 cenoura cortada em fios ou ralada
Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto
Massa
1 e 1/2 kg de batatas cozidas
1 e 1/2 colher (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
3 colheres (sopa) de fermento em pó
3 gemas
Sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto
Molho
3 colheres (sopa) de azeite
2 abobrinhas cortadas em fios finos ou raladas
1 dente de alho
1 cenoura cortada em fios ou ralada
Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto
Passe as batatas quentes pelo espremedor
Junte a manteiga e deixe esfriar
Acrescente o queijo, a farinha, o fermento e as gemas
Tempere com o sal e a pimenta
Divida a massa em várias partes e, em uma superfície enfarinhada, modele cada uma até formar um rolinho
Com uma faca corte pedaços uniformes de 2,5 cm
Deixe os nhoques em uma superfície enfarinhada para que não grudem
Cozinhe os nhoques aos poucos em água fervente com sal
Retire-os com a ajuda de uma escumadeira quando subirem à superfície
Ponha em um refratário e regue com azeite
Faça o molho: doure bem o alho no azeite
Despreze o alho e, no mesmo azeite, ponha a cenoura e a abobrinha, refogue por 2 minutos e retire do fogo
Tempere com o sal e a pimenta e misture com os nhoques
Polvilhe com queijo ralado e sirva.
