Massa
1/3 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
500 g de ricota fresca ralada
1 ovo
1 maço de espinafre 1 tablete de caldo de galinha
Sal light a gosto
Molho
4 xícaras de suco de tomate
1 colher (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 cenoura pequena em fatias
1 folha de louro
Para polvilhar
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Massa
1/3 xícara de farinha de trigo
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de azeite
500 g de ricota fresca ralada
1 ovo
1 maço de espinafre 1 tablete de caldo de galinha
Sal light a gosto
Molho
4 xícaras de suco de tomate
1 colher (sopa) de óleo de girassol
2 dentes de alho amassados
1 cebola média picada
1 cenoura pequena em fatias
1 folha de louro
Para polvilhar
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
Lave o espinafre e separe somente as folhas
Coloque-o em uma panela, tampe e leve ao fogo médio por 5 minutos ou até murchar
Esprema ligeiramente para retirar o excesso de líquido, pique e reserve
Numa tigela, misture a ricota com a farinha, o ovo, o espinafre cozido, o parmesão, o azeite e o sal
Amasse levemente até ficar homogêneo
Sobre uma superfície enfarinhada, faça rolos compridos e corte em pequenos pedaços
Ferva 2 litros de água e junte o caldo de galinha
Cozinhe o nhoque aos poucos até subir à superfície
Retire com uma escumadeira, ponha numa travessa e reserve
Molho
Refogue a cebola e o alho no óleo por 5 minutos
Junte o suco de tomate, a cenoura e o louro
Misture e cozinhe em fogo médio, mexendo às vezes, por 30 minutos
Bata no liquidificador e espalhe sobre o nhoque
Polvilhe com o queijo e sirva.
