1 kg de mandioquinha
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo
Sal e pimenta moída a gosto
Molho
1/4 de xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 kg de tomate sem pele sem sementes em cubos
Sal e pimenta a gosto
300 g de queijo Minas cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto
1 kg de mandioquinha
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de queijo ralado
1 ovo
Sal e pimenta moída a gosto
Molho
1/4 de xícara (chá) de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 kg de tomate sem pele sem sementes em cubos
Sal e pimenta a gosto
300 g de queijo Minas cortado em cubos
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
Folhas de manjericão a gosto
Cozinhe a mandioquinha em uma panela com água por 20 minutos ou até ficar macia
Retire, escorra, descasque ainda morna e passe pelo espremedor
Junte farinha até o ponto de enrolar
Acrescente o queijo, o ovo, sal e pimenta
Amasse bem
Enrole os nhoques em uma superfície enfarinhada na grossura de um dedo e corte em pedaços de 3 cm
Cozinhe-os aos poucos, em água fervente, até subirem à superfície
Retire, coloque em um refratário e reserve
Molho
Numa panela, aqueça o azeite, doure o alho e junte o tomate
Tempere com sal e pimenta
Refogue durante três minutos
Desligue o fogo, junte o queijo, o parmesão ralado e as folhas de manjericão
Sirva com o nhoque.
