Nhoque

Coloque os tomates em água fervente e deixe por 1 minuto

Escorra, espete cada tomate com um garfo e retire a pele com uma faca

Corte-os em pedaços

Numa panela média, misture o óleo, os tomates, a cebola, o alho o manjericão, o açúcar, sal e pimenta

Leve ao fogo médio, mexendo com colher de pau até ferver e formar um molho

Reduza a chama, tampe e cozinhe por 1 hora, adicionando água se necessário

Numa panela, misture 1 xícara de água, a manteiga e 1 colher (de chá) de sal

Deixe levantar fervura

Retire do fogo e junte toda a farinha, batendo com colher de pau

Leve ao fogo brando e bata até que se solte dos lados e forme uma bola

Retire do fogo, deixe amornar e junte os ovos um a um, batendo bem

Coloque por último devagar, para não amolecer a massa

Continue batendo, até que a massa fique lustrosa, acetinada e homogênea

Adicione 1/4 de xícara de queijo parmesão e mexa bem

Numa panela de 2 litros, coloque 1 litro de água e 1 colher (de sopa) de sal

Deixe ferver, abaixe o fogo e continue cozinhando

Coloque a massa num saco de confeiteiro com bico largo

Aperte o saco e faça pedaços de 3 cm de comprimento, cortando com tesoura

Cozinhe somente a quarta parte da massa de cada vez, sem tampar, por 5 minutos ou até que os nhoques subam à superfície

Retire com a escumadeira e escorra sobre toalha de papel

Espalhe metade do molho numa fôrma refratária, coloque os nhoques por cima e cubra com o molho restante

Salpique com o queijo parmesão e leve forno quente por 3 minutos, para dourar

Dá 6 porções.