6 pimentões verdes (660 g)
6 pimentões vermelhos (880 g)
Recheio:
2 colheres (de sopa) de azeite
3 cebolinhas verdes picadas
100 g de toicinho defumado, bem picado (4 fatias)
7 filés de anchovas, bem picados (25 g)
1/4 de xícara de nozes ligeiramente picadas (30 g)
1 1/2 xícara de migalhas de pão (150 g)
1 dente de alho grande amassado
1/3 de xícara de leite (80 g)
1 ovo ligeiramente batido
1 colher (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1colher (de chá) de orégano
1 colher (de sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (de sopa) de azeite para pincelar
rolinhos de anchovas para guarnecer
6 pimentões verdes (660 g)
6 pimentões vermelhos (880 g)
Recheio:
2 colheres (de sopa) de azeite
3 cebolinhas verdes picadas
100 g de toicinho defumado, bem picado (4 fatias)
7 filés de anchovas, bem picados (25 g)
1/4 de xícara de nozes ligeiramente picadas (30 g)
1 1/2 xícara de migalhas de pão (150 g)
1 dente de alho grande amassado
1/3 de xícara de leite (80 g)
1 ovo ligeiramente batido
1 colher (de sopa) de queijo tipo parmesão ralado
1colher (de chá) de orégano
1 colher (de sopa) de salsinha picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 colher (de sopa) de azeite para pincelar
rolinhos de anchovas para guarnecer
Prepare com 1 ou 2 dias de antecedência
Para descascar os pimentões, coloque-os sobre a chama de fogo até que comecem a ficar pretos de todos os lados
Descasque-os e corte em rodelas de dois dedos de largura
Abra as rodelas. Reserve
Aqueça o azeite (2 colheres de sopa) em fogo lento
Junte a cebolinha verde e frite por 1 minuto
Junte o toicinho, as anchovas e as nozes, cozinhe por 1 minuto mais ou menos mexendo até que as anchovas se dissolvam
Junte as migalhas de pão e o alho, aumente ligeiramente o fogo e cozinhe por uns 3 minutos, mexendo até que as migalhas dourem levemente
Junte lentamente colheradas de leite, mexendo até que seja totalmente absorvido
Retire do fogo, coloque numa vasilha e deixe esfriar
Junte o ovo, o queijo, o orégão, a salsinha, o sal e a pimenta
Unte uma assadeira ou fôrma refratária com azeite
Coloque 1 colher (de sopa) bem cheia de recheio sobre uma das extremidades de cada tira de pimentão
Enrole e coloque na assadeira, com o lado da borda para baixo
Pincele cada rolinho generosamente com azeite
Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente de um dia para o outro ou leve à geladeira por 2 dias
Preaqueça o forno em temperatura moderada (180ºC) por uns 30 minutos
Enfeite cada tira de pimentão com um rolinho de anchovas e sirva quente ou em temperatura ambiente
Dà 28 rolinhos.
