1 maço de espinafre (só as folhas)
1 colher (de sopa) de óleo
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 1/3 xícara de ricota
3 ovos
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 folha te louro
1 colher (de chá) de óleo
Molho de sálvia
150 g de manteiga
6 folhas de sálvia
1 dente de alho espremido
pimenta-do-reino a gosto
1 maço de espinafre (só as folhas)
1 colher (de sopa) de óleo
sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
1 1/3 xícara de ricota
3 ovos
5 colheres (de sopa) de farinha de trigo
1 xícara de queijo parmesão ralado
1 xícara de farinha de trigo
1 folha te louro
1 colher (de chá) de óleo
Molho de sálvia
150 g de manteiga
6 folhas de sálvia
1 dente de alho espremido
pimenta-do-reino a gosto
Pode ser feito de véspera
Limpe e lave o espinafre
Cozinhe somente com a água da lavagem das folhas
Escorra bem e pique
Coloque numa panela com o óleo, o sal, a pimenta, a noz-moscada e a ricota
Cozinhe em fogo lento, mexendo até que a mistura esteja bem seca, desprendendo-se dos lados da panela
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
Junte os ovos um a um misturando bem
Adicione a farinha de trigo e por fim o queijo parmesão
Leve à geladeira até a hora de utilizar, podendo ser feito de véspera
Espalhe 1 xícara de farinha numa assadeira e com uma colher de chá vá jogando a massa, formando gnocchis.·Leve água temperada com sal ao fogo
Junte a folha de louro e o óleo
Quando levantar fervura iunte 8 a 10 bolinhas de cada vez
Deixe chegar à superfície e cozinhe lentamente por uns 7 minutos
Coloque numa travessa aquecida
Molho: misture todos os ingredientes, leve ao fogo lento por alguns minutos e despeje sobre os gnocchis
Dá 4 porções.
