Para rechear uma peça de filé mignon, limpe a carne, corte as extremidades - elas podem ser utilizadas para picadinho e strogonoff. Faça na carne um corte de 1 cm de profundidade no sentido do comprimento. Incline a faca e vá cortando ao redor da peça, no mesmo sentido, até abri-la num bife grande. Espalhe o recheio, enrole como rocambole e amarre com barbante.
Coxão mole e alcatra: compre um bife de uns 2 cm de altura. Faça cortes em uma das laterais, como se fosse dividi-lo ao meio. Vá aprofundando até atingir o outro lado, sem atravessar. Ficará com a forma de uma bolsa. coloque o recheio e amarre ou prenda com palitos.
Nas fotos abaixo:
1- Para o filé mignon, corte no sentido do comprimento.
2 -Para o coxão mole e alcatra, corte nas laterais.
Para rechear uma peça de filé mignon, limpe a carne, corte as extremidades - elas podem ser utilizadas para picadinho e strogonoff. Faça na carne um corte de 1 cm de profundidade no sentido do comprimento. Incline a faca e vá cortando ao redor da peça, no mesmo sentido, até abri-la num bife grande. Espalhe o recheio, enrole como rocambole e amarre com barbante.
Coxão mole e alcatra: compre um bife de uns 2 cm de altura. Faça cortes em uma das laterais, como se fosse dividi-lo ao meio. Vá aprofundando até atingir o outro lado, sem atravessar. Ficará com a forma de uma bolsa. coloque o recheio e amarre ou prenda com palitos.
Nas fotos abaixo:
1- Para o filé mignon, corte no sentido do comprimento.
2 -Para o coxão mole e alcatra, corte nas laterais.
