Ninho de fios de ovos

Doces fios de ovos moldados em ninhos, perfeitos para decorar sobremesas e encantar os convidados.O Ninho de fios de ovos é um prato irresistível e delicado. Composto por 36 gemas de ovo, claras e açúcar, este saboreio requer paciência e habilidade para criar os finos fios de ovo que se tornam o corpo do ninho. O doce de ovo no centro é o toque final para um prato que é ao mesmo tempo simples e impressionante. Ideal para servir em reuniões familiares ou como uma sobremesa refinada.

1
Junte as claras às gemas
2
Misture muito bem com uma colher de pau; não bata
3
Passe por uma peneira
4
Misture o açúcar com a água e cozinhe até obter o ponto de fio
5
Deixe ferver bem e passe as gemas por um funil de bicos, movimentando as gemas em volta da panela
6
Faça isso bem devagar
7
Retire os fios de ovos e coloque em água fria à qual se acrescentou um pouco da calda
8
Coloque numa peneira para secar
9
Forme ninhos com os fios de ovos
10
No meio, coloque o doce de ovo (pode-se usar a receita do recheio do bolo de nozes)
11
Leve ao forno para dourar ligeiramente
12
Enfeite com confeitos.

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