PARA OS OVOS MOLES
1 xícara de água (240 ml)
2 2/3 xícaras de açúcar (480 g)
12 gemas
PARA O CREME
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/4 de xícara de água (60 ml)
3 claras em temperatura ambiente
50 g de amêndoa sem pele, cortada em lascas e torrada (para decorar)
PARA OS OVOS MOLES
1 xícara de água (240 ml)
2 2/3 xícaras de açúcar (480 g)
12 gemas
PARA O CREME
2 xícaras de creme de leite fresco (480 ml)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor, branca
1/4 de xícara de água (60 ml)
3 claras em temperatura ambiente
50 g de amêndoa sem pele, cortada em lascas e torrada (para decorar)
PREPARE OS OVOS MOLES: numa panela pequena, leve ao fogo médio a água e o açúcar, mexendo até dissolvê-lo
Deixe no fogo, sem mexer, até ferver e formar uma calda rala
Numa panela média, fora do fogo, coloque as gemas e acrescente a calda quente em fio, mexendo sempre, até engrossar um pouco
Leve ao fogo baixo e, sem deixar ferver, mexa até engrossar ligeiramente
Passe por uma peneira
Deixe esfriar e reserve
PREPARE O CREME: bata o creme de leite com 1 colher (sopa) de açúcar até engrossar. Reserve
Numa tigela refratária pequena, polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos
Leve ao fogo alto em banho-maria e mexa até dissolver. Reserve
Bata as claras com o açúcar restante até obter picos moles. Reserve
Junte a gelatina ao creme de leite batido, acrescente as claras e misture delicadamente
Divida o creme em taças e por cima coloque os ovos moles
Leve à geladeira por cerca de 2 horas
Na hora de servir, decore com as amêndoas torradas
396 calorias em cada porção
