1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de azeite
1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
500 g de grão-de-bico
250 g de peito de boi
200 g de batata
250 g de costela de carneiro
200 g de chouriço
100 g de alho-poró
100 g de presunto
100 g de nabo
1 repolho
1 orelha de porco
1 pé de porco
1 cabeça de alho
2 ramos de salsa
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Pimenta e azeite a gosto
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (sopa) de azeite
1 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
500 g de grão-de-bico
250 g de peito de boi
200 g de batata
250 g de costela de carneiro
200 g de chouriço
100 g de alho-poró
100 g de presunto
100 g de nabo
1 repolho
1 orelha de porco
1 pé de porco
1 cabeça de alho
2 ramos de salsa
1 ramo de alecrim
1 ramo de tomilho
Pimenta e azeite a gosto
1
Na véspera do preparo, ponha o grão-de-bico de molho na água
Em uma panela grande, ponha todas as carnes lavadas, exceto a galinha e o chouriço
Cubra com água fria
Junte o sal e a pimenta e cozinhe em fogo médio por 30 minutos
2
Quando começar a espumar, acrescente os dentes de alho
sem a casca, as ervas e o grão-de-bico
À medida que cozinha, acrescente água suficiente para cobrir os ingredientes
Cozinhe por três horas ou até as carnes e o grão-de-bico ficarem macios
3
Corte o alho-poró, o repolho, a batata e o nabo em pedaços pequenos
Junte ao caldo, exceto a batata
Numa frigideira, aqueça o azeite e doure os pedaços de galinha e o chouriço
4
Acrescente ao caldo e deixe cozinhar por mais 40 minutos
Cerca
de 20 minutos antes de tirar do fogo, ponha a batata
Deixe cozinhar em fogo baixo e retire as carnes que estejam muito cozidas
Escorra o caldo, reservando-o
Sirva as carnes cozidas à parte e
o caldo com fatias de pão.
