4 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno, amassado
5 azeitonas maduras, sem caroço e picadas
1/2 xícara de creme de leite
6 ovos ligeiramente batidos
sal a gosto
2 tomates sem pele, sem sementes e cortados em cubinhos
1 abacate cortado ao meio, sem caroço, descascado e cortado em cubinhos
4 colheres (de sopa) de azeite
1 dente de alho pequeno, amassado
5 azeitonas maduras, sem caroço e picadas
1/2 xícara de creme de leite
6 ovos ligeiramente batidos
sal a gosto
2 tomates sem pele, sem sementes e cortados em cubinhos
1 abacate cortado ao meio, sem caroço, descascado e cortado em cubinhos
Aqueça numa panela 2 colheres (de sopa) de azeite, junte o alho e frite ligeiramente
Retire o alho, acrescente a azeitona, o creme e aqueça
Numa frigideira, aqueça o restante do azeite, junte os ovos, tempere com sal e frite até que a omelete esteja pronta
Retire do fogo
Acrescente o tomate e o abacate ao creme de azeitona
Aqueça, sem deixar ferver
Espalhe um terço do recheio sobre a omelete e dobre-a
Deixe escorregar para uma travessa aquecida e guarneça em volta com o restante do recheio
Dá 3 a 4 porções.
