6 ovos separados
6 colheres (sopa) de água quente
3/4 de colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
6 ovos separados
6 colheres (sopa) de água quente
3/4 de colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
Bata as claras em neve
Bata as gemas até engrossar e clarear e acrescente, batendo bem, a água quente, o sal e a pimenta
Misture cuidadosamente as gemas e as claras
Derreta a manteiga na frigideira
Unte toda a frigideira inclusive dos lados
Despeje a mistura dos ovos na frigideira e cubra, cozinhe em fogo lento até ficar fofa e ligeiramente dourada por baixo, ai coloque no forno e asse em temperatura média de 10 a 15 minutos ou até a omelete ficar seca por cima
Toque de leve a omelete com o dedo e se o ovo não aderir ao dedo, esta pronta
Não cozinhe demais senão ela fica aura e encolhe
Despregue as bordas das omeletes; faça um corte pelo centro
Espalhe sobre uma metade a seguinte mistura: 1 xícara de geléia de damasco e 1 colher de sopa de conhaque
Enfie uma espátula por baixo pelo lado perto do cabo da frigideira e cubra a outra metade e aperte ligeiramente pare que fique no lugar
Deixe escorregar para um prato quente e sirva imediatamente
Para 6 pessoas.
